小鳄龟怎么做来吃？
小鳄龟营养丰富，肉味鲜美，历来是出口创汇的好品种，也是国内市场畅销品。用小鳄龟加工成的菜肴主要有：龟汤、红烧龟、冰糖龟、酱龟、龟丁等。
宰杀龟：将活龟投入70℃-80℃的热水中烫2分钟左右，趁热刮净龟背和龟腹的泥污，然后在龟腹腹部甲逢中间切一小口，用竹签伸入切口撬开腹甲，切断心肝等内脏，取净内脏，清洗干净。如加工成龟干或酱龟，可将龟头、龟甲和四肢切下，从腹部开膛取净内脏洗净待用。
龟汤：将净龟放入锅中，加葱、姜、黄酒、调料包(内装砂仁、草果、花椒、桂皮、大料、小茴香、丁香等)和鸡汤(或骨头汤、清水)，旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火煨焖4小时左右，直到龟肉全部酥烂为止，加精盐、味精等调料即成。
冰糖龟：将净龟放入锅中，加冰糖、葱、姜、黄酒、鸡汤、调料包，先用旺火烧沸，撇去浮沫，再改用小火焖酥即成。
酱龟：将净龟放入锅中，加甜面酱、姜、葱、黄酒、鸡汤、调料包，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用小火酱到酥烂即成。
红烧龟：将龟切成块，放油锅中煸炒，加葱、姜、酱油、糖、味精、黄酒、鸡汤(或骨头汤)，旺火烧沸后，改用小火煮至酥烂即成。