边牧吃鱼要去骨头吗？
不要相信那种把鱼肉剔成鱼刺的形状，再把鱼倒过来抖落掉鱼的内脏和脊骨的做法！ 因为这样做根本不！行！ 首先，这种处理鱼肉的方法只能适合于鱼刺特别少的鱼类（比如巴沙鱼），而对于含有细密鱼刺的鱼类来说，这种方法是绝对不可取的——你的手指头很可能会被划伤。 而像一些海鱼由于体内有大动脉和胆道系统，一旦弄破血液就会涌出，沾到你手上你都不知道。
其次，如果你已经买到了含有细密鱼刺的鱼（比如鲫鱼、罗非鱼等），而你又采用了上述方法去清理的话，那么恭喜你，你成功获得了——一根扎嘴的细棍子和一堆带血的鱼骨渣。
正确的方式应该是这样， 用刀沿着鱼肚刺的开头位置，紧贴着鱼皮，划开一道口子； 用指甲或者刮菜刀顺着鱼骨的方向把鱼肉刮下来； 如果怕有刺的话，就用手轻轻撕（其实一边开水焯一遍用手撕是最快的）。
总之就是一句话，对于含细密鱼刺的鱼类，千万不要尝试着去剔鱼刺！ 直接整块水煮或清蒸是最好的选择。