山西的饲养动物有哪些？
首先，山西是一个畜牧业大省。以畜牧业为原料的加工业也非常发达，有中国最大的奶制品企业，有全国最大的羊肉加工集团等等 那么，根据山西的自然环境条件，主要发展哪些养殖业呢？ 我整理了山西省畜牧水产科学研究院刘明利院长在2019年发表的《山西省草食畜牧业发展的思考》一文中的相关内容，给大家解答一下 什么是草食畜牧业？ 简言之，就是奶牛、奶山羊等乳用畜禽和兔、驴、蜜蜂等特种养殖，所生产的动物性产品，包括肉类、蛋类、乳制品等。
一.奶牛（纯种荷斯坦牛） 目前，我国优质良种荷斯坦牛主要分布于华北平原地区，而山西省是北方地区养值荷斯坦牛的典型区域之一。 随着人们对健康、绿色食品的关注及对牛奶需求结构的改变，乳品消费由普通营养型向保健功能型转变，高档奶（如脱脂奶、高钙奶、抗氧化奶等）市场需求量越来越大。
二.羊 山西省羊的饲养量很大，有绒用绵羊也有肉用绵羊。 目前，山西省羊的良种化程度还不算太高，大多数的养殖户还是饲养本地羊（临汾大尾寒羊为主要地方优良品种），肉质不错，但是产量不高且经济效益不稳定；少部分饲养澳洲白羊、德国美利奴羊等优质肉用羊品种，生产性能较高，但是羊肉口感略差。
三.兔 山西养殖的兔主要以獭兔、皮毛兔为主，还有一部分小型宠物兔。
四.蜂 蜜蜂是山西省重要的蜂业产区。2014年全省中蜂存栏15万余群，蜂群分布较广，但多数分散养殖，集群性强。 还有一些特色养殖，比如：黑斑羚（是一种野生的食用畜禽）、竹鼠、蚯蚓、牛蛙等等 这些养殖在山西省都有一定的规模，不过文章里没有详细介绍，这里就简单介绍下。
驴是河东地区比较有特色的畜禽之一。据传，在夏朝，山西的西部、陕西的北部和甘肃陇东地区，草场肥美，毛驴繁生。夏朝曾设置聚养驴、马的“苑”，当时的蒲阪附近曾有“驴苑”。河津县（即《水经注》中所载的龙门津）至今还流传着一条童谣：“大禹王，开石渠，里边流着白玉猪。不怕旱来不怕涝，有了它不愁没好驴”（也有唱成“有了它不愁没牲驴”）。传说大禹王开渠道时从下边挖出一根白玉猪，就安放在河畔，并以玉猪为图腾。人们求签许愿，牲口驴驹成群，五畜兴旺。河津县旧时有三会：驴会、骡会、牛会。从农历四月十八至二十二日为驴会期，从四面八方赶来牲口驴驹，到禹王庙前交易进香，颇为热闹。河津驴，因主要产地在河津县境一带而得名，是中国产奶量最多的畜种之一，曾长期用于军事驮运和农家役用，现多为役乳兼用。有白毛驴和黑毛驴两种，毛色纯青，高大魁梧、肌肉发达，体格健壮，脖短头方、胸部宽阔。河津驴性情温顺，耐力持久，跑起步来轻快如飞，动作十分敏捷，驰名中外。
稷山县又以养牛驰名，稷山牛是华北地区优良的役用黄牛品种，被农业部列为全国八大黄牛品种之一，有“北方肉牛”之称。稷山牛主要分布在稷山和新绛两县。其形体通称为“罗通”，体格高大，骨骼结实紧凑，毛色以三色居多，栗红色和黑色较少，耐粗饲，抗病力强，役使效率高，适于干旱地区的耕作和拉货驮重。稷山牛易育肥，在农闲和农闲前后饲以精料、花生秧、苜蓿等即可育肥。稷山牛的牛黄、牛筋都是治人良药。1978年全国评选黄牛品种时，稷山牛以形美、体壮、肉多、抗病力强、耕拉性能好，名列前茅，被评为良种公、母牛112头。近年来，稷山牛培育繁殖成效显著，已成为稷山养牛的重点基地县。该县1978年时养牛3.1万头。1984年发展到4．5万头，最高时曾达7万头。
鸡是中国很早驯化的禽类，也是山西居民很早饲养的家禽。相传晋文公在城濮之战后回国时，途中曾遇到一位介子推母子，母子俩不愿接受晋文公的恩赐，躲进了绵山。晋文公想出了一条计策，命士兵围着绵山放火，想把介子推母子熏出山来。三日三夜之后，介子推母子仍不出山。当晋文公领人进山时，发现介子推母子已被烧死，晋文公十分难过，在收拾介子推母子的遗体时，发现一坛腌鸡蛋。晋文公命人取出后带到宫内享用。由于介子推的鸡蛋是被大火烧烤成的，其味道与众不同。晋文公下令做“烧鸡蛋”作为贡品享用。从此，制作“烧鸡蛋”之风在山西广为流传，形成了当地很有特色的民间工艺食品。“烧鸡蛋”成了山西的特产，成为馈赠亲友的礼品。
从唐代起，山西就开始饲养骡子。山西骡善于干重活、久干不累，既善于走长途道路，又善于走山川险路。运城地区的中阳县更以产骡子著称，中阳骡毛色有青色、黑色和棕色，其额、眼眶、蹄和尾下都是白色，性情驯良，反应灵敏，善拉重物，且持久力好，并易生驹，中阳素有“驮铃摇醒长安城”、“驮铃一响，黄金万两”之说。中阳、石楼一带产的骡子和汾阳产的骏马在当地有很好的声誉，被冠以“枣林骡子汾阳马”之名，成为晋陕黄河沿岸驮队的重要运载工具。“枣林”为中阳县的一个乡镇。此地的骡
