鳄龟的龟壳怎么吃？
其实龟壳的吃法与甲鱼差不多，将龟盖劈开洗净，爆香葱、姜，下高汤，再将龟壳放入焖煮三个小时后加盐调味即成，或者加入老火汤中同煲，营养更丰富。煮的时间要够，否则肉硬，没有口感。
龟肉的吃法，将龟肉与乌豆煮成龟汤，有补气养血的功效，对神经衰弱、身体虚弱的人有一定的疗效。
【用料】龟肉400克，乌豆75克，红枣10枚，黄酒15克，姜片少许，精盐适量。
【做法】将龟置热水中烫死，放入沸水中烫过，用竹片刮净龟壳黑膜，剁去头尾、爪甲，洗净。乌豆洗净，去杂质，浸泡30分钟。红枣洗净，去核。将乌豆和龟肉放入沸水锅中焯一下，捞出洗涤杂质，沥干水分。将龟壳、龟肉、豆、枣、姜片、黄酒同时放入砂锅内，注入适量开水，置武火上烧沸，再用文火炖4小时，加入精盐调味即可。
【功效】具有补气养血之功效，适用于神经衰弱、身体虚弱者进补食用。