很小很小的蛋是什么品种？
蛋黄派，又叫天鹅酥。是一类糕点食品，由两片酥皮，中间夹有蛋黄（也有水果口味的）馅，因其像煮太老的鸡蛋而得名，故有“小鸡蛋”“小蛋蛋”“鸡蛋派”之类的昵称。 蛋黄派是一种西点，它起源于瑞典，以前多为西餐的休闲食品，因其味道甘美，携带食用方便，如今已深受人们的喜爱，成为人们茶余饭后常见的休闲食品。
虽然叫蛋黄派，但其实用不到鸡蛋黄，真正的鸡蛋黄口感较实，无法做出这种味道，我们常见的蛋黄派里的蛋黄其实是酱心。 制作时会用到蛋黄色素，而蛋黄色素有钠盐和钾盐两种，按我国食品添加剂规定，只能使用钠盐。同时，也应符合《食用黄蛋色素》标准规定。